海康威视常态化抗疫方案·餐饮篇餐饮疫情防控方案

HIKVSION
海康威视常态化抗疫方案·餐饮篇
餐饮疫情防控方案

业务背景

当前，我国疫情防控已经进入常态化阶段，春节临近，外出就餐需求激增，餐厅疫情防控不容忽视。商务部、卫生健康委、巿场监管总局，联合发布了《关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》。

文件明确指出:
在员工管理方面:上岗期间保持工作服整洁，佩戴口罩，展开防疫培训，高、中风险地区需记录每日体温。
在顾客服务方面:在高、中风险地区，进店人员佩需戴口罩，体温检测正常，在候餐、取餐、结账区，要严格控制人流密度等。
在卫生管理方面:定时对食品处理区、就餐区、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍等进行清洁、消毒工作，做好垃圾分类管理，配备清洁消毒设施。

解决方案
解决思路

员工管理

员工测温、穿戴/操作行为合规、内训、考勤管理

顾客管理
出入人码温三合一、人流密度监测、口罩佩戴

运营环境管理

远程巡查门店运营、环境消杀工作等。

冷链配送管理

物流司机人码温核验、食材保质保鲜温度管控

员工管理

测温考勤一体机

员工测温考勤
所有门店员工考勤时，支持体温测量、口罩佩戴检测，建立员工健康档案，保证员工健康工作，避免人员传染。

AI摄像机

员工穿戴行为规范管理
智能分析识别后厨作业人员帽子、口罩、手套、工装穿戴，玩手机、洗菜池洗拖把、鼠患活动、餐具消毒等行为，发现异常违规告警通知负责人，及时整改，保证食品加工卫生安全。

员工培训
支持企业上传视频、文档等各类培训文件，供员工在线学习，加强对员工防疫知识宣贯、操作规范教育等。

顾客管理

手持测温热像仪

出入口体温筛查
针对进店顾客，通过手持热像仪进行初步的体温筛查，识别体温异常人员，由工作人员进行人工复检或请退处理。

人码温一体机

出入口人码温核验
针对进店顾客，一体机支持健康码、测温、口罩佩戴同时识别,系统记录可查询，识别到异常人员，由工作人员进行人工复检或请退处理。

区域关注度摄像机

人流密度检测
在候餐区、取餐区、结账区，进行人流密度检测，划定规则区域，人数超限预警，通知提醒员工进行疏导，防止病毒聚集传染。

运营环境管理

远程巡查
通过视频联网，远程在线巡查门店消杀设施配备、就餐区拥堵、防疫标语张贴、公共区清洁消杀、餐具/厨具清洗消毒等运营环境情况，拉近管理距离，提升巡查效率，实现违规事件处理闭环，统一分析管理，有效防控疫情。

冷链配送管理

司机人码温核验
在冷链物流车上部署人码温核验设备，司机身份、体温、绿码核验通过后方能运输，防止感染者感染食材，造成消费终端更大规模的感染。