安防技术分享读文章学知识

安防技术网 > 安防知识 > 【方案】看得见的食品安全，TP-LINK明厨亮灶可视化方案守护舌尖安全

【方案】看得见的食品安全，TP-LINK明厨亮灶可视化方案守护舌尖安全

安防技术 51 2024-01-15 文章来源：TP-LINK安防服务

食品卫生安全问题是关系着老百姓身体健康的重要民生问题，近年来越来越多的食品安全问题被曝光，每年的3.15晚会、各类型的新闻报道层出不穷，违规行为屡禁不止，如何守护居民“舌尖上的安全”，是国家和各级地方监管部门关注的重中之重。

那么该如何保障食品卫生安全呢？事实上我们的监管部门已经做了很多努力工作来保证食品卫生安全了，比如不定期的店铺走访、媒体曝光等等，今天我们就来聊聊这其中最有效的一种方案：明厨亮灶。

明厨亮灶是什么？

明厨亮灶就是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式，让顾客看到后厨情况，一起参与监督。国家和各级地方政府也相继出台了各项明厨亮灶相关的政策文件，大力推进明厨亮灶相关工程建设。

那么，明厨亮灶到底要做些什么呢？售前工程师根据过往相关项目的需求，归纳总结出明厨亮灶的功能需求如下：

TP-LINK互联网+明厨亮灶监控解决方案

方案拓扑

方案整体拓扑

方案前端

方案前端，在各个学校食堂、饭店后厨部署TP-LINK防油污专用摄像机，直接监控食堂、饭店后厨情况，并结合AI检测算法，实现后厨违规行为的自动检测、报警；

方案后端

方案后端，在食品卫生监管部门建设视频管理平台，远程接入所有后厨监控点位，集中监控管理，同时支持多级账号权限划分，可以给各个辖区、片区的食监局工作人员开通不同点位的账号管理权限，让相关负责人可以看到自己辖区内的监控点位；同时系统支持丰富的明厨亮灶检测、报警功能，可以协助管理人员日常运维管理。

TP-LINK明厨亮灶特色功能

1、防油污

TP-LINK明厨亮灶专用摄像机自带防油污外罩，可以防止摄像机镜头长期暴露在重油烟环境中导致的镜头脏污，同时包装内还附赠一个备用可替换的防油污外罩，可定期拆卸清洗，保证监控画面清晰可靠。

2、AI智能检测

TP-LINK AI摄像机支持“三白”检测（即厨师帽、厨师服、戴口罩检测）、吸烟检测、垃圾溢满检测等等多种AI检测算法，对后厨违规行为可以进行截图、报警，让不良行为无处遁形。

3、文件下发展示、宣传视频展示

在食堂餐厅、饭店的就餐区域，可以部署显示屏展示后厨实时监控画面，实现“透明厨房”，顾客一边就餐一边可以监督后厨作业情况，同时显示器上还可以同步展示食品卫生监督局下发的相关文件或者播放食品安全相关的宣传视频，进一步推广明厨亮灶工作。

4、商家店铺管理

TP-LINK视频综合管理平台支持商铺管理功能，系统内可以登记记录该店铺联系人、相关片区责任人（公安片警或食监局工作人员），建立责任体系，清晰化管理。

5、店铺资格证书管理

明厨亮灶工程主要是对餐饮企业后厨卫生进行卫生监控，但实际食监局对商家管理，不仅要监控后厨卫生，还要对商家各种资格证书进行审查，对于资格证书过期的店铺提出整改意见。TP-LINK明厨亮灶管理系统也支持了证书管理功能，由系统自动进行证书到期时间记录，并对证书临期的店铺进行消息提醒，大大节省管理人员的人工成本。

系统还可以按天、按季度查询临期证书，并通过报警消息的方式推送相关管理人员，方便工作人员管理。

6、违规记录统计、查询

前文提到，明厨亮灶解决方案的一大亮点就是前端IPC的厨师服、厨师帽、口罩等AI检测算法，但单纯依靠前端摄像机报警，后端管理平台没有形成有效的记录和管理功能，就会导致处理效率低下，甚至很多违规行为无人处理的情况，店铺是否整改也无法管控。为此，TP-LINK明厨亮灶后端管理系统增加了违规记录功能，可以将商铺所有的违规记录进行统计，并支持对商铺状态进行调整设置，对于有违规行为未处理或持续无改进的店铺，店铺状态自动变为不合格或整改中，督促相关商铺进行整改。

每一条违规记录都可以进行细节查询，可以查看该违规记录现场的截图、录像回放，违规处理的情况等，对于误报的记录也可以进行删除处理，真正做到有迹可查、持续跟进，让违规行为无处遁行。