AI时代的“阳光厨房”，看得见的舌尖安全（华为好望）

华为好望
黄山市屯溪区

智慧幼儿园“阳光厨房”监管项目

项目背景

根据国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶工程，用来保障后厨食品安全，然而传统的监管模式难度大、效率低，无法达到智能化高效监管。

在此背景下，黄山市屯溪区相关监管部门联合黄山市屯溪区智慧幼儿园开展“互联网+明厨亮灶”智能监管提升改造工程项目，采用好望软件定义摄像机加载安徽水天明厨亮灶四合-算法进行智能监测与分析，实现后厨告警信息采集和上报，以此达到智慧化管理的目的。

关键痛点

管控难度大
幼儿园管理人员难以同时对多种不文明、不规范行为进行实时监管，监管难度大。

监管力度小
传统的管理模式方式单- -、数据分散、不可管控，监管部门难以实现有效的监管。

人力成本高
传统监管模式在监管中需要现场巡视及现场查询录像内容，幼儿园耗费了大量人力。

设备清单

类别	型号	部署场景及作用描述
好望D10-SIU系列摄像机	D3250-10-SIU	部署在厨房内部现场环境中， 用于检测以及告警信息传输
好望NVR800	NVR800-A01	部署在后台中，用于存储摄像 机告警信息以及报警
交换机	千兆交换机	部署在后台中，用于数据交汇
阳光厨房四合一算法	V1.10.0	实时推理检测违规现象
第三方告警管理平台		用于汇总、统计、分析、展示 各地上报的告警数据
其他配件	摄像机支架、电源线、 网线等	摄像机安装使用

方案简述
好望D10-SIU系列摄像机加载阳光厨房四合- -检测算法，将告警视频及图片等数据推送到NVR800.上存储，便于客户事后回溯。并且产生的告警数据通过安徽水天云服务推送到相关监管部门的第三方告警管理平”台和安徽水天“阳光厨房”App上，相关监管部门人员也能够实时查看告警图片、告警视频等具体内容，

方案能力点

一机多能

采用安徽水天“明厨亮灶”四合一算法,白天启动厨师服、厨师帽及口罩检测，夜间启动老鼠出没检测

告警弹框
“端边云”协同实现告警信息在第三方告警管理“平台及“阳光厨房”App上自动弹出.

记录回溯
接入好望NVR800后可将未穿戴厨师服、厨师帽及口罩的告警图片和视频存入本地事后可回溯

方案效果
随着“阳光厨房”智慧监管项目的部署落地，黄山市屯溪区相关监管部门]的监管人力投入降低了15%，屯溪区智慧幼儿园后厨工作人员实现了正规化着装管理，后厨的异常情况在收到实时告警后10分钟内即可处置完毕，卫生管理效率大幅提升，鼠患现象得以消除，每天为500多名就餐人员提供了更加安全放心的高质量餐饮服务。安徽水天“阳光厨房”智慧监管解决方案同时已在其他3个项目中成功商用，并且获得了安徽、四川等地区客户的好评。

1、监测能力多样化
好望D10-SIU系列摄像机加载阳光厨房四合一检测算法，与传统监管模式相比，部署更简单，识别准确率高达95%，可以同时对后厨多种不文明、不规范行为进行监管，从而强化了后厨工作人员的责任意识。

2、告警内容详细化
该方案产生的告警信息可在边缘设备NVR800中存储六个月以上，推送到第三方告警管理平台后,监管人员可实时查看告警图片、告警时间、告警类型等信息，提高了监管工作效率。

3、人力成本降低
该方案相比传统监管模式而言,采用端边，设备智能协同、一机多能,同时支持算法自定义，方案实施后减少了后厨监管人员一小时的巡视时间以及半小时的录像查询时间,为黄山市屯溪区智慧幼儿园节省了人力成本。

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