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明厨亮灶智能监管(海康威视)

      安防技术 163 2023-04-19 文章来源:海康威视

行业场景案例

“互联网+明厨亮灶”工程主要帮助餐饮单位规范后厨生产操作,辅助监管部门智能高效监管。近年来,多地市场监管部门稳要有序推进“互联网+明厨亮灶”工程,打造更加安全卫生规范的后厨环境。

业务背景

2014年起,国家食品药品监督管理总局已部署发展明厨亮灶工程,但因餐饮店面数量多、分布广、监管人员少,目前食品安全工作普遍存在以下突出问题:

1) 餐饮后厨场景面积大、人员数量多。

2) 餐饮后厨操作环节多,后厨人员易出现违规操作或穿戴不规范行为。

2018年,根据国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,各餐饮企业相继采用“视频+AI” 技术,借助海康威视AI开放平台训练的场景化AI算法,实现对后厨异常事件识别、预警、处置、统计等一体化的远程智能监管。

设计方案

[ 方案一]

[方案二]

后厨实时监管:确定后厨穿戴智能识别需求,结合现场布局,安装智能感知设备,实现对后厨从业人员穿戴情况实时监控,实现全过程记录。

后厨穿戴合规识别:通过后厨视频AI数据,利用海康威视AI开放平台训练的智能算法模型,实现对后厨从业人员未穿厨师服、未戴厨师帽、未戴工作口罩等情况智能识别并上报告警信息至责任主体监管平台。

后厨现场管理与统计:
责任主体监管平台将告警图片信息进行报警解析和归档查询,实现厨房数据互联互通、信息共享、业务协同。

业务价值


过程智能化,规范透明操作
实时智能分析后厨穿戴异常情况,并通知餐饮企业/单位相关责任主体实施监管措施。


监管科学化,提升监管效能
助力政府部门实现辖区内餐饮企业和单位的后厨远程监管与智能监管。


信息公开化,强化政民互动
餐饮企业后厨向社会公众开放实时操作视频,增强社会监督力量。

核心产品


海康威视AI开放平台:
承载各类算法模型,高效运行
多形态产品适应各类场景
快速部署、持续优化


海康云眸平台:
通过集成AI模型管理组件,连接
一站式训练平台,使能云眸各业
务平台场景化AI业务落地。


AI开放平台系列超脑
承载各类算法模型,高效运行
多形态产品适应各类场景
快速部署、持续优化

AI开放平台摄像机
光洁防油污设计,好擦洗易清洁

三白智能检测,语音报警联动
内置双MIC,声音视频同时记录

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